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紅殼蛋比較營養?食藥署給答案:4類人不宜多吃
紅殼雞蛋比白殼蛋貴,不少人以為紅殼蛋比較營養,對此,食藥署表示,蛋殼顏色與雞蛋的營養價值沒有直接關聯,主要與雞隻品種及遺傳有關,營養成分不會因此有差異,一般人可每天吃1顆蛋,但若血液膽固醇過高,曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等,則不宜吃太多蛋。
食藥署在臉書「食用玩家-食藥署」PO「破除雞蛋迷思」文,指出雞蛋本身的營養價值,取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況,雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素,且容易被消化吸收,是既營養又經濟的食品。
坊間有紅殼蛋營養價值比較高的說法,對此,食藥署指,雞蛋的殼色與雞蛋的營養價值之間沒有直接關聯,主要與雞隻品種及遺傳有關,紅殼蛋與白殼蛋營養成分不會因此有差異。
依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議,一般健康人可以每天吃1顆蛋,但是血液膽固醇過高,曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等,建議還是要註意蛋的攝取。無論哪一種健康的食品,吃多了都可能造成營養不均衡。
食藥署提醒民眾,購買雞蛋時須註意蛋殼的清潔度及完整度,蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔,表面上若有裂縫或殘留雞屎,細菌容易進入蛋液中,形成風險。
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